Казахстанская сеть ресторанов быстрого питания Lanzhou рассматривает рынок США как ключевое направление для международного роста и планирует развить там сеть до 100 заведений к 2029 году. Об этом в интервью Forbes Kazakhstan рассказала основательница компании Гульбану Майгарина.
По ее словам, цель компании — выйти на оценку выше $1 млрд и превратить Lanzhou в «единорога». Майгарина считает, что для этого важны не только количество заведений, но и масштабируемость бизнес-модели, география присутствия и устойчивость денежного потока.
На первом этапе сеть намерена укрепить позиции в Казахстане. В 2026 году количество ресторанов Lanzhou на домашнем рынке планируется увеличить с 61 до 73. Это, по расчетам компании, позволит выйти на оборот около $42 млн.
Следующим шагом станет экспансия в США. В 2027 году Lanzhou рассчитывает открыть около десяти ресторанов, а к 2029 году — довести их число до 100. При таком сценарии оборот американского направления может составить около $100 млн. В долгосрочной перспективе компания рассматривает возможность роста до 400 ресторанов с оборотом около $302 млн.
Майгарина допускает, что капитализация выше $1 млрд может быть достигнута уже при 150–200 ресторанах в США, если компания подтвердит экономику модели и обеспечит прозрачную финансовую отчетность. В качестве ориентиров она приводит американские fast-casual-сети CAVA и Chipotle, которые имеют высокие оценки на фондовом рынке.
В США рестораны будут развиваться под форматом Lanzhou Express. Это компактные точки площадью 80–120 кв. м с сокращенным меню: лапша, лагман и чай. Такой формат должен ускорить обслуживание, упростить контроль качества и снизить операционные расходы.
Средний чек в американских заведениях планируется в диапазоне $12–17 за лапшу, $14–19 за лагман и $4–7 за чай. Компания рассчитывает, что одна точка в США сможет приносить около $36 тыс. выручки в месяц, или $432 тыс. в год, при чистой марже около 20%.
Для достижения этих показателей Lanzhou планирует активно использовать автоматизацию. До 70% ручного труда компания намерена заменить технологическими решениями. Это должно сократить штат кухни с 8–12 до 3–5 сотрудников и уменьшить время приготовления до 45–90 секунд.
Инвестиции в первый ресторан в США оцениваются примерно в $500 тыс., последующие точки — около $350 тыс. Прогнозируемый срок окупаемости составляет около четырех лет. Источники финансирования международной экспансии пока не раскрываются.
Плацдармом для выхода на американский рынок выбран Лос-Анджелес. В компании считают город перспективным из-за большой азиатской диаспоры и отсутствия масштабной сети лапши в сегменте fast-casual. Там же планируется создать производственный центр Factory Kitchen, который станет базой для дальнейшего расширения на западном побережье США.
Сейчас Lanzhou работает в Казахстане, Кыргызстане и Таджикистане. В 2025 году общий оборот сети составил 15 млрд тенге, из которых 8,5 млрд тенге пришлись на франчайзинговые рестораны. Из 61 заведения 47 работают по франшизе.